Bonjour,
Aujourd’hui je vais vous donner ma recette de tomates et courgettes farcies.
Dans cette recette j’ai mis plein de légumes d’été de l’AMAP et de mon petit jardin afin que mes enfants mangent des légumes sans s’en rendre compte.
Pour cette recette il vous faut : 3 oignons, 2 poivrons, des tomates, des courgettes, des saucisses ou farce à tomates, du basilic, du sel, du poivre, du piment doux, du thym et des herbes de Provence.
Émincez les oignons et réservez-les.
Coupez les légumes en petit morceaux sauf les plus grosses courgettes et tomates qui serviront à être garnies.
Avec une grande cuillère, videz les tomates et les courgettes restantes et mettez légumes vidés dans un plat allant au four.
Dans une grande sauteuse faites revenir les oignons dans le l’huile d’olive.
Une fois les oignons bien cuits, rajoutez-y les légumes coupés en morceaux ainsi que l’intérieur des tomates et courgettes.
Après 10 minutes de cuisson, assaisonnez avec les herbes aromatiques selon votre goût et rajouter votre farce et laisser cuire une bonne demi heure.
Préchauffez votre four à 200°c.
Une fois les légumes fondants mixez votre mélange légumes-saucisses et remettez le tout dans la sauteuse.
Vérifiez l’assaisonnement et rajoutez des herbes aromatiques si besoin.
Cuisez de nouveau le mélange une dizaine de minutes.
Remplissez les courgettes et les tomates de la farce.
Faite cuire minimum 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en rajoutant de l’eau au fond du plat si besoin.
Servez avec du riz ou des pâtes.
Ce plat est encore meilleur réchauffé. En général je le prépare le matin et le recuit une bonne demie heure le soir avant de servir.
J’aurai aimé vous mettre la photo du résultat une fois cuit mais nous les avons dévorés avant de réagir que je n’avais pas pris de photos.
Avec la farce restante, je fais des spaghetti bolognaise ou je mélange avec le reste de riz. Il m’arrive aussi de la congeler pour la réutiliser une prochaine fois.
Bon appétit.
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