Vous avez envie de faire du pain maison, mais vous n’avez pas envie de pétrir la pâte pendant de longues minutes ?
Cette recette de pain magique est parfaite pour débuter. Elle demande peu d’ingrédients, peu de matériel, et surtout aucun pétrissage.
Je l’avais découverte au début de ma démarche zéro déchet, sous le nom de “baguette magique de Rose”, sur un groupe Facebook. Comme je n’avais pas de moule à baguette, je l’avais testée en version pain… et le résultat avait été une réussite.
Pourquoi faire son pain maison ?
Faire son pain maison permet de cuisiner avec des ingrédients simples et de limiter les emballages, surtout si vous achetez votre farine en vrac ou en grand format.
C’est aussi une solution pratique quand on veut éviter un achat de dépannage, utiliser ce que l’on a déjà dans les placards ou accompagner un repas avec un pain fait maison.
Bien sûr, il ne s’agit pas de tout faire soi-même tout le temps. Mais avoir une recette simple sous la main peut vraiment dépanner.
Ingrédients pour faire un pain magique
Pour un pain, il vous faut :
- 375 g de farine de blé ;
- 8 g de sel ;
- 12 g de levure fraîche de boulanger ;
- 300 ml d’eau tiède.
Vous pouvez trouver la levure fraîche chez le boulanger ou dans certains magasins alimentaires.
Quel type de farine utiliser ?
Pour cette recette, vous pouvez utiliser une farine de blé classique.
Une farine T55 ou T65 convient bien pour débuter.
Si vous utilisez une farine plus complète, la texture pourra être un peu différente : le pain peut être plus dense et demander quelques ajustements sur la quantité d’eau.
Recette du pain magique sans pétrissage
1) Diluer la levure
Dans un saladier, diluez la levure fraîche avec un peu d’eau tiède.
Attention : l’eau doit être tiède, mais pas chaude. Une eau trop chaude peut empêcher la levure de bien agir.
2) Ajouter le reste de l’eau
Ajoutez ensuite le reste de l’eau tiède dans le saladier.
Mélangez rapidement.
3) Ajouter la farine et le sel
Ajoutez la farine et le sel.
Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène.
La pâte reste assez collante : c’est normal. Il n’est pas nécessaire de la pétrir.
4) Laisser lever
Couvrez le saladier avec un torchon propre.
Laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 h 30.
La pâte doit doubler de volume.
5) Préparer la cuisson
Préchauffez le four à 240 °C.
Déposez un papier cuisson réutilisable sur une plaque de four, puis saupoudrez un peu de farine.
Versez la pâte sur la plaque. Comme elle est collante, vous pouvez vous aider d’une spatule.
Vous pouvez former un pain rond ou allongé, selon la forme souhaitée.
6) Ajouter de l’eau dans la lèchefrite
Placez de l’eau dans la lèchefrite ou dans un plat adapté en bas du four.
La vapeur aide à obtenir une croûte plus agréable.
7) Cuire le pain
Enfournez le pain et laissez cuire environ 30 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la forme du pain.
Le pain est cuit quand il est bien doré et qu’il sonne creux lorsque l’on tape légèrement dessous.
Comment conserver le pain maison ?
Le pain maison se conserve dans un torchon propre ou dans un sac à pain en tissu.
Évitez de le mettre au réfrigérateur : il risque de sécher plus vite.
S’il vous en reste, vous pouvez aussi le trancher et le congeler. Il suffira ensuite de sortir quelques tranches selon vos besoins.
Que faire avec du pain un peu sec ?
Si votre pain durcit, ne le jetez pas.
Vous pouvez l’utiliser pour faire :
- de la chapelure ;
- des croûtons ;
- du pain perdu ;
- des tartines grillées ;
- une base pour farce ;
- des morceaux de pain pour accompagner une soupe.
C’est une bonne manière de prolonger son utilisation et de réduire le gaspillage alimentaire.
Peut-on faire cette recette en version baguette ?
Oui, si vous avez un moule à baguette ou si vous souhaitez façonner plusieurs pains allongés.
La recette d’origine que j’avais découverte était une recette de baguette magique. De mon côté, je l’avais adaptée en pain, car je n’avais pas de moule adapté.
Si vous faites plusieurs petits pains ou baguettes, surveillez bien la cuisson : elle pourra être un peu plus courte.
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Cette recette est prévue avec de la farine de blé, donc avec gluten.
J’ai aussi partagé sur le blog une version de pain sans gluten moelleux, inspirée de cette recette, mais adaptée avec des farines sans gluten.
La texture est différente, mais cela peut être une piste si vous ne consommez pas de gluten.
Mon retour d’expérience
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa simplicité.
Elle ne demande pas de robot, pas de pétrissage, et très peu d’ingrédients. C’est exactement le genre de recette que l’on peut tester quand on débute le fait maison.
À l’époque, elle m’avait vraiment donné envie de continuer à cuisiner davantage moi-même.
Et c’est souvent comme ça que commence une démarche zéro déchet : une recette simple, un essai concluant, puis l’envie de tester autre chose.
FAQ : vos questions sur le pain magique maison
Pourquoi appelle-t-on cette recette “pain magique” ?
Parce qu’elle est très simple à préparer : on mélange les ingrédients, on laisse lever, puis on cuit. Pas besoin de pétrissage, ce qui donne un côté un peu “magique” quand on débute.
Peut-on utiliser de la levure sèche ?
Oui, mais il faudra adapter la quantité selon les indications du paquet.
En général, la levure sèche est plus concentrée que la levure fraîche. Le plus simple est de suivre l’équivalence indiquée par le fabricant.
Pourquoi mon pain ne lève pas ?
Plusieurs raisons sont possibles :
- la levure était trop ancienne ;
- l’eau était trop chaude ;
- la pièce était trop froide ;
- le temps de repos était trop court ;
- la pâte était trop sèche.
Essayez de laisser lever la pâte dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
Pourquoi la pâte est-elle collante ?
C’est normal.
Cette recette est une recette de pain sans pétrissage, avec une pâte assez hydratée. Elle n’a pas besoin d’être travaillée comme une pâte à pain classique.
Peut-on congeler ce pain ?
Oui, vous pouvez le congeler entier ou en tranches.
La version en tranches est très pratique : vous sortez seulement ce dont vous avez besoin.
Comment éviter que le pain sèche trop vite ?
Conservez-le dans un torchon propre ou un sac à pain en tissu, à température ambiante.
Et s’il devient sec, transformez-le en chapelure, croûtons ou pain perdu.
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👉 Moi, c’est Amélie Brault, en Bretagne près de Redon.
Avec Terre Agir, je partage des idées simples et concrètes pour avancer à votre rythme, et j’interviens aussi en ateliers et conférences (établissements scolaires, entreprises, collectivités, médiathèques).
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