Ça y est la saison des pommes est arrivée. Aujourd’hui je vais vous donnez une recette dans laquelle vous pourrez enfin utiliser vos trognons et pelures de pommes. C’est une recette anti-gaspi.
Après les recettes de gâteau fondant aux pommes, de pommes au four et de fromage de chèvre sur pommes au miel, voici la recette de gelée de pommes faite avec des épluchures et trognons de pommes bio. Pour faire de la gelée de pommes, l’idéal est que vous fassiez en même temps de la compote de pommes, une tarte ou autre préparation demandant beaucoup de pommes. En effet, pour faire de la gelée de pommes, vous aurez besoin des épluchures et trognons de vos pommes bio prévues pour faire votre compote. Cette recette de gelée de pomme est pour 10 pommes bio soit un pot et demi de gelé.
Pour faire de la gelée de pommes il vous faut :
- un faitout,
- les pelures de vos pommes (bio),
- leurs trognons,
- le jus d’un citron,
- de l’eau,
- du sucre de canne (800g par litre de jus obtenu).
Préparation :
Dans un faitout mettez les trognons et les pelures et couvrez d’eau juste à hauteur.
Ajouter le jus du citron.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu très doux pendant une petite heure.
La quantité d’eau ne doit pas être trop importante afin que la gelée prenne.
Passez l’ensemble au chinois (pour moi c’était dans un tissus très fin car je n’ai pas de chinois) et laissez s’écouler le jus .
Pesez le jus obtenu.
Pour chaque litre de jus obtenu, compter 800g de sucre de canne.
Remettez le jus dans le faitout et ajoutez-y le sucre.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes environ à feu doux.
Attention, il doit y avoir de l’espace entre la gelée de pomme et le haut de la casserole afin que la gelée de pommes ne déborde pas.
La gelée de pomme est prête lorsque les quelques gouttes versées sur une assiette froide se figent.
Au début j’étais septique quand au résultat, mais cette recette ma bluffée. La gelée de pommes est délicieuse.
Vous pouvez manger cette gelée de pomme sur une tartine comme de la confiture, remplacer le miel dans ma recette de fromage de chèvre sur pommes au miel, la mettre dans des crêpes, sur une tarte au pomme chaude, sur une tartine de fromage etc…
Connaissiez-vous cette recette? Qu’en pensez-vous? Vous avez d’autres recettes anti-gaspi?
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Bnjour, merci pour la recette cette gelée a l’air délicieuse
Cependant je pense qu’il es préférable d’avoir des pommes non traitées ?
A bientôt
Bonsoir,
Oui la gelée est délicieuse.
Les pommes sont un des fruits les plus traités. Je vous recommande donc d’en utiliser des bio pour cette recette pour ne pas ingurgiter les pesticides des pommes.
C’est vrai que j’aurai pu le stipuler dans mon article.
A bientôt
Amélie
Bonjour,
Cette recette peut-elle se faire avec les trognons uniquement ? (en effet, je laisse mes épluchures de pommes dans ma compote).
je découvre votre blog aujourd’hui, merci pour vos idées et votre partage.
Marie
Bonsoir,
Je ne saurais répondre à votre question, je n’ai jamais essayé.
A bientôt
Amélie
Bonjour ! Savez-vous combien de temps elle s’en conseve ? Merci !
Bonsoir,
Nous l’avons consommée de suite, mais je pense qu’en stérilisant les pots, elle peut se conserver très longtemps comme de la confiture.
A bientôt
Amélie
Bonjour,
Je viens de voir votre recette et cela m’a donné une idée, ne pourrait on pas congeler les peaux et les trognons au fur et à mesure que l’on utilise les pommes au quotidien afin de tout cuire en une fois lorsqu’on en a suffisamment, qu’en pensez-vous ? Le rendu sera-t-il le même après congélation ?
Cordialement,
Laurence
Bonjour,
C’est sûr que ce serait une super idée qui permettrait d’en faire en grosse quantité. Ce qui m’ennuie c’est au niveau conservation du fait que ça ait été congelé une fois.
A bientôt
Amélie
C’est ce que nous faisons tous les ans sans problèmes. Plus de trognons que de peaux chez nous car on la mange. Ce sont les pépins qui donnent la pectine. Je diminue le sucre, et je rajoute de l’agar agar. On la mange en général dans les 6 mois voire 1 an, en stérilisant bien les pots avant. Et avec les restes à la moulinette pour une compote.
Bonjour, ma gelée est restée désespérément liquide malgré un temps de cuisson rallongé…comme j’ai vu le commentaire sur l’agar agar, j’ai rajouté un petit morceau de gélatine, mais rien n’y a fait…On la consommera quand même, dans les yaourts par ex. mais je serais curieuse de savoir ce qui a bien pu se passer?
Bonjour,
Contrairement à vous ma première gelée était trop solide. Par contre ma deuxième était parfaite.
Je n’ai aucune idée du pourquoi du comment.
A bientôt
Amélie