Bonjour,

Je vis en Bretagne depuis 32 ans et toutes les semaines tout breton qui se respecte mange des galettes de sarrasin.

Avant je les achetais au marché.

En Bretagne dans tous les marchés tu as 2 ou 3 camions qui vendent des galettes et crêpes.

Depuis quelque temps nous avons décidés de les faire nous même, et non seulement c’est très facile à faire, mais en plus ça ne coûte rien.

Vous avez juste besoin de farine de blé noir (sarrasin), d’eau et de gros sel.

La farine de sarrasin est sans gluten et je l’utilise aussi dans mes recettes de pain maison et de crêpes.

Pour 12 galettes de sarrasin, Versez 330g de farine de blé dans un saladier avec 10g de gros sel.

Incorporez- y 75 cl d’eau petit à petit en mélangeant la préparation à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement épaisse.

Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.

Dans une poêle mettez y du beurre, puis une louche de pâte à galette de sarrasin que vous allez étaler comme une pâte à crêpe.

Garnissez-les des ingrédients que vous voulez ; fromage râpé, jambon, œufs sur le plat, saucisses, crème soja, saumon, fondue de poireaux etc…

Pour ma part, mes galettes de sarrasin préférées sont les galettes saucisse, les galettes complètes (jambon gruyère râpé jambon œuf).

Vous pouvez y mettre tout ce que vous voulez dedans.

Idéal quand on a des restes (tartiflette, raclette, fondue de poireaux…)

Bon appétit.

Tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont 100% sans gluten. Je vous laisse le soin de vérifier la composition et la traçabilité des matières premières que vous utilisez. Terre Agir décline toute responsabilité en cas de réactions allergiques.

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