Bonjour,

J’ai un pêcher qui est très généreux en pêche cette année et j’ai eu envie de tester de faire ma propre crème de pêche pour accompagner mes kirs.

Pour cette recette, il vous faut 1,5 kg de pêches de vignes, une bonne bouteille de vin blanc, un collant pour filtrer le jus, 250 g de sucre de cannes et 1/2 litre de goutte (goutte du grand père de mon homme).

             

Épluchez et dénoyautez vos pêche de vigne. Vos 1,5kg doivent vous donner 1 kg de fruit

Mettez-les dans un faitout avec quelques noyaux, et couvrez avec le vin blanc.

Mettez le couvercle et laissez 48h au frigo.

Vient ensuite l’étape du filtrage.

J’ai voulu tester avec mon extracteur de jus mais finalement ce n’était pas une bonne idée. Alors j’ai utilisé un bas pour filtrer.

 

On obtient 1 litre de jus de pêche/vin d’une belle couleur orangée.

Versez le jus dans votre fait-tout et ajouter 250g de sucre de canne.

Faites bouillir quelques minutes puis laissez refroidir.

Ajoutez la goutte et mélangez.

Préparez deux bouteilles de vin en verre, bien nettoyées.

Répartir la crème de pêche dans chaque bouteille.

Reboucher soigneusement (j’utilise des bouchons de bouteilles à porto).

N’oubliez pas d’identifier vos bouteilles afin que les enfants ne les prennent pas pour du jus de fruit.

La crème de pêche est prête mais pour vraiment l’apprécier, le mieux est d’attendre quelques mois avant de la déguster.

Néanmoins, vu que c’était une première pour moi,  je voulais la tester avant de vous partager la recette sur le blog et franchement je suis ravie ; un délice.

A voir si en vieillissant le goût de la goutte ne ressort pas trop.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à partager vos appréciations, ressentis etc..

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