Vous avez beaucoup de pêches de vigne et vous cherchez une idée pour les conserver autrement qu’en compote ou en confiture ? Voici une recette de crème de pêche maison, parfaite pour accompagner un kir ou préparer un apéritif fruité.

Cette recette demande un peu de patience, car les fruits doivent macérer, puis la crème de pêche gagne à reposer quelques mois avant dégustation. Mais le résultat est vraiment délicieux.

⚠️ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ingrédients pour faire une crème de pêche maison

Pour cette recette, il vous faut :

• 1,5 kg de pêches de vigne
• 1 bouteille de vin blanc
• 250 g de sucre de canne
• 50 cl d’eau-de-vie / “goutte”
• quelques noyaux de pêche
• un tissu fin, un filtre ou un bas propre pour filtrer
• 2 bouteilles en verre bien nettoyées

1) Préparer les pêches

Épluchez et dénoyautez les pêches de vigne.

Gardez quelques noyaux : ils seront ajoutés pendant la macération pour parfumer la préparation.

2) Faire macérer les fruits

Mettez les pêches dans un faitout ou un grand récipient.

Ajoutez quelques noyaux, puis couvrez avec le vin blanc.

Fermez ou couvrez, puis laissez macérer 48 heures au réfrigérateur.

3) Filtrer le jus

Après 48 heures, filtrez la préparation.

J’avais d’abord voulu tester avec mon extracteur de jus, mais finalement ce n’était pas la meilleure idée. Un bas propre, un tissu fin ou une étamine fonctionnent très bien pour filtrer.

Vous obtenez alors environ 1 litre de jus pêche/vin, avec une belle couleur orangée.

4) Ajouter le sucre

Versez le jus filtré dans un faitout.

Ajoutez 250 g de sucre de canne, puis faites bouillir quelques minutes.

Laissez ensuite refroidir complètement.

5) Ajouter l’eau-de-vie

Quand la préparation est bien refroidie, ajoutez les 50 cl d’eau-de-vie.

Mélangez bien.

6) Mettre en bouteille

Versez la crème de pêche dans des bouteilles en verre bien nettoyées.

Refermez soigneusement les bouteilles.

⚠️ Pensez à étiqueter clairement vos bouteilles, surtout si vous avez des enfants à la maison : cette préparation ressemble à du jus de fruit, mais elle contient de l’alcool.

Quand déguster la crème de pêche ?

La crème de pêche peut se goûter rapidement, mais elle est meilleure si vous la laissez reposer quelques mois.

Les arômes ont le temps de se développer, et la préparation devient plus ronde.

Comment utiliser la crème de pêche maison ?

Vous pouvez l’utiliser :

• dans un kir pêche, avec du vin blanc bien frais ;
• avec du crémant ou du champagne pour une version festive ;
• en petite touche dans certains desserts ou cocktails maison.

Toujours avec modération.

Conservation

Comme cette recette contient de l’eau-de-vie, elle se conserve plusieurs mois dans des bouteilles bien fermées, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Par précaution, utilisez toujours des bouteilles propres, bien fermées, et vérifiez l’aspect et l’odeur avant dégustation.

À découvrir aussi

Dans le même esprit “fruits maison”, vous pouvez aussi découvrir :

Recette pour faire du vin de cerises.

Ma première confiture d’abricot maison.

Recette de la gelée de pommes avec des trognons et pelures de pommes

Recette de pâte à tartiner maison.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à partager vos appréciations, ressentis etc..

👉 Moi, c’est Amélie Brault, en Bretagne près de Redon.

Avec Terre Agir, je partage des idées simples et concrètes pour avancer à votre rythme, et j’interviens en ateliers/conférences (établissements scolaires, entreprises, collectivités, médiathèques).

📩 Retrouvez-moi sur Facebook / Instagram/ YouTube / LinkedIn pour d’autres astuces écoresponsables.
Et si vous voulez recevoir mes nouveaux articles, abonnez-vous à ma newsletter (sur demande / via le formulaire du site).