Rien de tel qu’une bonne ratatouille maison avec les légumes du jardin. Voici la recette que j’ai faite aujourd’hui. Les quantité de légumes varient selon ce que le jardin m’offre ce qui fait que ma ratatouille n’a jamais le même goût.
Pour faire ma ratatouille voici ce que j’ai utilisé :
- 6 courgettes du jardin
- Mes tomates du jardin
- 1 aubergine bio du marché,
- 4 oignons nouveaux bio du marché
- 2 poivrons du jardin
- huile d’olive acheté en biocoop en vrac
- basilic
- ail
- thym
- sel
- poivre
- piment doux
Mode de préparation :
Lavez et coupez vos légumes en petits morceaux. Pour les courgettes je garde la peau et les pépins si les courgettes ne sont pas trop grosses. Attention,après cuisson vos légumes auront diminués de moitié.
Dans un faitout en inox, mettez de l’huile d’olive et mettez-y vos légumes à feu doux.
Au bout d’une dizaine de minutes, salez et poivrez puis rajoutez vos épices.
Laissez cuire en remuant de temps en temps en rajoutant un peu d’eau si besoin afin que les légumes n’accrochent pas.
Cette ratatouille se mange avec ses légumes croustillants ou fondants. C’est selon vos goûts.
Utilisation anti gaspi avec mes restes de ratatouille :
Je fais souvent une grosse quantité de ratatouille car j’utilise ensuite les restes pour cuisiner d’autres plats
- je l’utilise telle quelle pour garnir des minis pizzas maison,
- J’utilise ma ratatouille mixée comme sauce sur des pâtes (sans gluten pour moi).
- Mixée, je la rajoute à ma préparation pour farcir des courgettes ou tomates
- Je la mets au congélateur pour un autre repas.
Et vous, vous utilisez vos restes de ratatouille? N’hésitez pas à partager vos recettes.
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