Plats salés·Recettes sans gluten

Dos de Cabillaud à la sauce aux poireaux et aux champignons.

 

J’ai piqué cette recette à ma grand mère mais j’ai dû l’adapter à ma façon pour éviter le gluten que l’on trouve dans le fumet de poisson.

J’accompagne cette recette avec du riz.

Pour cette recette (4 à 6 personnes si accompagnée de riz), il vous faut : du dos de cabillaud, 4 blancs de poireaux, 4 oignons, 150 g de champignons, 150 g de farine de riz, de l’huile d’olive, 1 briquette de crème soja (ou crème fraiche), du jus de citron, du sel, du poivre, de l’estragon en poudre, du piment doux, du thym et du riz.

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J’ai mis ces plantes aromatiques pour donner du goût à ma sauce et parce que je les avais en stock, mais  vous pouvez en mettre d’autres selon ce que vous avez chez vous et selon vos goûts.

Pour commencer, cuisez à la vapeur votre dos de cabillaud.

je le cuit 10 minutes à la vapeur avec mon vitaliseur de Marion.

Réservez le poisson dans une assiette.

Mettez un litre du jus de cuisson du poisson dans une casserole.

Il nous servira pour faire la sauce.

Epluchez et émincez les poireaux et les oignons.

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Dans une sauteuse, mettez-y de l’huile d’olive et faites revenir les poireaux et les oignons préalablement salés et poivrés, jusqu’à ce qu’ils commencent à jaunir.

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Mettez du sel, du poivre, de l’estragon, du piment doux et du thym dans la casserole de jus de cuisson et faites bouillir.

Lorsque les poireaux et oignons sont jaunis, saupoudrez de farine en mélangeant.

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Mettez à feu très doux et délayer avec le jus de cuisson aromatisé préalablement filtré grâce à une passoire.

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Mélangez bien et laissez cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.

A ce stade de la recette, si vous avez décidé de l’accompagner de riz, vous pouvez commencer à le préparer afin qu’il soit cuit en même temps que le reste.

Pendant que la sauce cuit, émincez vos champignons et faites les revenir dans de l’huile d’olive et du jus de citron.

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Au bout des 20 minutes, ajoutez les champignons et la crème soja à la sauce et  mélangez de nouveau.

Mettez le poisson dans la sauteuse au milieu de la sauce pour le réchauffer quelques minutes.

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Servez chaud.

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Bon appétit.

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2 réflexions au sujet de « Dos de Cabillaud à la sauce aux poireaux et aux champignons. »

  1. Coucou moi qui adore le poisson j’aimerais bien essayer, mais sans les champignons.Cependant je suis curieuse de savoir si on sent vachement le citron ou pas?

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