Recettes sans gluten·sauces

Moutarde maison.

Pour faire de la moutarde maison il faut tout d’abord que vous sachiez qu’il faut une nuit de trempage avant d’attaquer la recette.

Pour en faire un petit verre de moutarde il vous faut : 50g de graines de moutarde jaune (j’en ai trouvé dans ma biocop), 75g de vinaigre de cidre, 50g d’eau de source, 50g d’huile de tournesol, 10g de maïzena, 1 cuillère à soupe de miel, du sel, du poivre, du curcuma et du paprika .

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Fais tremper vos graines de moutarde dans le vinaigre et l’eau pendant une nuit.

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Mixez quelques minutes le tout au robot jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Personnellement, je n’ai pas réussi à faire un mélange homogène car beaucoup de graines de moutarde sont restées telle quelle. J’essaierai de trouver de la poudre de moutarde pour mon prochain essai.

Ajoutez le miel, le sel, la farine, l’huile, le curcuma et le poivre et mixez à nouveau.

Goûtez et corrigez l’assaisonnement.

Il est maintenant temps de la mettre en pot et de la conserver au réfrigérateur. La moutarde est particulièrement forte les premiers jours, elle s’adoucit un peu avec le temps.

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Vous verrez ; le goût est différent de la moutarde achetée en grande surface, mais elle est très bonne.

Je l’ai utilisée pour tremper mon steak haché et mes frites et dans une recette de Cuisses de poulet sauce moutarde.

Bon appétit.

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