Plats salés·Recettes sans gluten

Le pain sans gluten moelleux

Pour cette recette, j’ai utilisé la recette de pain magique de Rose en y mettant des farines sans gluten.

Vous avez besoin de 100g de farine de sarrasin, 275g de farine de riz, 8g de sel, 12g de levure fraîche et 300 ml d’eau tiède.

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Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d’eau tiède, puis ajouter le reste de l’eau.

Ajouter la farine et le sel puis mélanger.

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Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.

La pâte doit doubler de volume.

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Préchauffer votre four à 240°.

Pour cette recette, j’ai choisi de faire des petits pains car les pains sans gluten cuisent moins vite et plus difficilement que les pains ordinaires.

Laisser cuire 30 minutes environs.

Vous allez voir, vous allez vous régaler.

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6 réflexions au sujet de « Le pain sans gluten moelleux »

    1. Bonjour, j’ai demandé à mon boulanger l’autre jour qui m’a certifié que c’était sans gluten. A vérifier tout de même auprès du votre pour être sûr. Autrement, la levure sèche briochin de chez Alsa est,elle, sûr sans gluten, mais je ne l’ai jamais utilisé pour cette recette.

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  1. Bonjour, J’ai tenté la recette avec de la levure de boulanger sèche sans gluten, mais ils sont tout secs, pourtant ils ont bien gonflé. La levure fraîche des boulangers « lambda » est bien sûr avec gluten, je n’ai encore jamais vu de levure fraiche sans gluten… alors je cherche des pistes si vous en avez? Merci!

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    1. Bonsoir,
      J’ai utilisé de la levure fraiche de mon boulanger qui m’a certifié qu’elle était sans gluten.
      Si ce n’est pas le cas, heureusement que je ne suis qu’intolérante au gluten.
      Je vais retourner le voir pour le confirmer.
      Sinon il y a la levure Briochin de chez alsa qui est sans gluten.
      Par contre je ne l’ai pas essayé dans cette recette.
      A bientôt
      Amélie

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      1. Bonsoir! La Briochin est sèche, donc comme celle que j’ai utilisée (la mienne est bio, comme le reste). J’ai fait aussi en petites portions, en sortant du four c’était potable quoique dense, mais le soir même… super dur… Pour avoir une véritable réponse du boulanger, il faut lui demander à voir l’étiquette… (jamais un boulanger n’a été capable de me repondre honnêtement quant à la composition d’un truc, quand je leur demande au vu des allergies de ma fille…)

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